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做好的雞湯放在保鮮盒裡也很方便做炊飯和燉飯。

所需材料：雞、洋蔥、蒜頭至少十顆以上、小黃瓜（或櫛瓜）、蔥。

調味料：鹽、麻油、黑胡椒（白胡椒）。

材料已改成容易取得的食材，進口超市可買到櫛瓜。

1、首先熬一鍋雞湯，熬這鍋雞湯需要至少一小時，所以從這裡先開始。用的是雞胸肉，我試過後覺得好乾不好吃，改用雞腿肉，超嫩！

一鍋水裡放入雞（現殺的雞不必燙過，如果超市買的燙過安心也可燙。我買的是真空處理過的雞，血水雜質較少。放入三隻剝皮的大棒棒腿或兩大片去骨雞腿，把皮剝掉去除脂肪比較不油膩，也可以煮完後再撈起油末），再把剝好皮的整顆蒜（越多顆越好）和洋蔥（切四塊）一起煮滾後蓋鍋蓋轉小火（轉到底的那種小）熬煮一小時。

接著開始切小黃瓜，先切成片後再切成絲。灑點鹽，靜置一會讓小黃瓜出水。出水後稍微洗過比較不鹹，再用麻油稍微拌炒一下，味道較好。炒完後備用。

不想揉麵條可以用飯（煮成粥或配飯吃）代替，或用其他現成的麵條。當然囉，自己揉的麵條才真是銷魂的好吃。

麵條做法：（一～二人份）高筋麵粉180g，水120g，半小匙鹽，一大匙橄欖油。

在攪拌盆裡揉成麵糰後，靜置15分鐘，讓他醒一下。再揉一下，再醒15分鐘。再揉一下，再醒15分鐘，總共三次，就可以開始桿成長方形，將麵皮對摺再對摺後，開此用刀切成麵條的樣子。

做完麵條，雞湯也差不多熬煮一小時了……

開始把洋蔥撈掉（不會用到料理裡，可以丟棄或吃掉）。將蒜頭留下（因為熬得太爛需要特別挑出來），用湯匙壓成泥，加入少許鹽、少許麻油和少許黑胡椒或白胡椒調味。

接著把雞肉用湯匙壓碎（已經超軟爛根本不必動刀）。倒入剛剛辦好的蒜泥裡

這碗雞肉非常香（鋪在飯上加點蔥末就是好吃的雞肉飯）。

雞湯（加點鹽）、小黃瓜和雞肉都做好了，接著煮鍋水燙麵。新鮮的麵條很易熟，煮滾浮起就可撈出來。

盛碗：放入麵條、放入小黃瓜、放上雞肉、灑上蔥。（要注意的是，雞肉、小黃瓜都有鹽，所以雞湯的鹽可以不必加太多，不夠鹹再調整）